Petit cochon et son panais cherchent des truffes

Éplucher les panais et les cuire à la vapeur ( ou à l'eau) 12 min.
Cuire les pommes de terre épluchées de la même façon.

Écraser les panais. Y incorporer le comté râpé. Rajouter 2 c à soupe d'huile à la truffe. Rectifier l'assaisonnement.

Écraser les pommes de terre et y incorporer la crème et le beurre. Rectifier aussi le sel et poivre.

Faire cuire la viande. D'abord 4 min a feu vif pour qu'il colore, puis 3 min de chaque coté mais couvert. Retirer la viande et déglacer avec un peu d'eau. Ajouter 2 cuillerées de miel et remettre la viande 1 min de chaque coté le tout dans une poêle très chaude.

Monter les purées ensemble et la viande avec la sauce. Remettre un trait d'huile sur le dôme.