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Petit cochon et son panais cherchent des truffes
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Photo par : BentosD'unePipistrelle

Une purée de pomme de terre et de panais à l'huile de truffe & cotes de porc caramélisées au miel et truffe.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de truffes
  • Miel aux truffes
  • Sel
  • Poivre
  • 4 cotes de porc au spriringhe
  • 1 noix de beurre
  • 50g de comté
  • 10 belles pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 10 cl de crème fraiche
  • 500g de panais
  1. Étape 1 :

    Éplucher les panais et les cuire à la vapeur ( ou à l'eau) 12 min.
    Cuire les pommes de terre épluchées de la même façon.

  2. Étape 2 :

    Écraser les panais. Y incorporer le comté râpé. Rajouter 2 c à soupe d'huile à la truffe. Rectifier l'assaisonnement.

  3. Étape 3 :

    Écraser les pommes de terre et y incorporer la crème et le beurre. Rectifier aussi le sel et poivre.

  4. Étape 4 :

    Faire cuire la viande. D'abord 4 min a feu vif pour qu'il colore, puis 3 min de chaque coté mais couvert. Retirer la viande et déglacer avec un peu d'eau. Ajouter 2 cuillerées de miel et remettre la viande 1 min de chaque coté le tout dans une poêle très chaude.

  5. Étape 5 :

    Monter les purées ensemble et la viande avec la sauce. Remettre un trait d'huile sur le dôme.

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