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Petit mystère exotique aux spéculoos

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Photo par : witchd

Une glace fraise enrobée de spéculoos cachant en son coeur une petite meringue et son jus au bon goût acidulée de fruit de la passion.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients

  • speculoos
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    La glace à la fraise
    - ajoutez le sucre glace aux fraises mixées et mélangez
    - faites une chantilly avec la crème liquide
    - mettre dans la sorbetière
    - turbinez
    - plaçez quelques heures au congélateur

  2. Étape 2 :

    Séparez les blancs des jaunes et laissez-les à température ambiante pendant quelques heures.

  3. Étape 3 :

    Meringue
    Battre les blancs avec une pincée de sel en augmentant la vitesse progressivement.
    Quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre petit à petit.
    Battre longuement
    Quand les blancs sont montés ajoutez l'arôme fraise et le colorant rose.
    Disposez de petits tas sur une plaque avec une poche à douille
    Cuire environ 2h00 à 100°C.
  4. Étape 4 :

    Mystère
    Dans des moules 1/2 sphère répartir une couche de spéculoos (écrasés) sur les bords
    Remplir de glace en plaçant une meringue au centre
    Recouvrir de spéculoos et mettre au congélateur
  5. Étape 5 :

    Jus
    Couper les fruits de la passion en 2 et filtrez le jus avec une passoire pour enlever les pépins
    Reversez le jus dans la coque

  6. Étape 6 :

    Démoulez vos sphères délicatement et accompagnez du jus au fruit de la passion.

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Conseils

Pour gagner du temps utilisez de la glace et des meringues du commerce sinon préparez la veille.

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