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Petit mystère exotique aux spéculoos
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Petit mystère exotique aux spéculoos - Photo par witchdPetit mystère exotique aux spéculoos - Photo par witchd @ witchd
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Par Witchd

Une glace fraise enrobée de spéculoos cachant en son coeur une petite meringue et son jus au bon goût acidulée de fruit de la passion.

Ingrédients

0 personne
  • Spéculoos

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La glace à la fraise
    - ajoutez le sucre glace aux fraises mixées et mélangez
    - faites une chantilly avec la crème liquide
    - mettre dans la sorbetière
    - turbinez
    - plaçez quelques heures au congélateur

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes et laissez-les à température ambiante pendant quelques heures.

  3. 3
    Meringue
    Battre les blancs avec une pincée de sel en augmentant la vitesse progressivement.
    Quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre petit à petit.
    Battre longuement
    Quand les blancs sont montés ajoutez l'arôme fraise et le colorant rose.
    Disposez de petits tas sur une plaque avec une poche à douille
    Cuire environ 2h00 à 100°C.
  4. 4
    Mystère
    Dans des moules 1/2 sphère répartir une couche de spéculoos (écrasés) sur les bords
    Remplir de glace en plaçant une meringue au centre
    Recouvrir de spéculoos et mettre au congélateur
  5. 5

    Jus
    Couper les fruits de la passion en 2 et filtrez le jus avec une passoire pour enlever les pépins
    Reversez le jus dans la coque

  6. 6

    Démoulez vos sphères délicatement et accompagnez du jus au fruit de la passion.

Conseils

Pour gagner du temps utilisez de la glace et des meringues du commerce sinon préparez la veille.

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