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Pizza à la truffe noire
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Par Communauté 750g

Une recette proposée par Maison de la truffe.

Ingrédients (4 personnes)

  • Base garniture pizza
  • 30g de brisures de truffe noire
  • 5 cl jus de truffe
  • 2g d'huile de truffe noire
  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1g sel
  • Pizza
  • Pâte à pizza300g de pâte à pizza
  • 100g de mozzarella di buffala coupée et égouttée
  • FarineFarine
  • Finition et dressage
  • Roquette40g de roquette
  • 2g d'huile d'olive à la truffe noire
  • Truffe noire10g de truffe noire
  • Fleur de selFleur de sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Base garniture pizza
    Passer les ingrédients de cette étape au blender afin d'obtenir la base de la garniture de la pizza.

  2. 2

    Pizza
    Préchauffer le four et la plaque de cuisson à 230 °C (chaleur tournante).
    Étaler la pâte à pizza farinée sur un papier sulfurisé. Napper avec la sauce précédemment réalisée, en laissant 1 cm de bord. Cuire sur la plaque chaude pendant 10 à 15 min. Ajouter la mozzarella coupée en tranches. Remettre au four le temps qu'elle fonde, sans qu'elle ne colore.

  3. 3

    Finition et dressage
    Partager la pizza. Parsemer le tout de roquette rincée, d'huile de truffe noire et de fleur de sel. Terminer avec la truffe fraîche râpée.
    Servir aussitôt.

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