Pizza aux épinards, figue et bleu

Mélangez d’abord la farine, avec la levure, le sucre et 120g d’eau tiède  

Formez une boule et laissez la lever pendant 10 minutes.  

Pendant ce temps, coupez les figues, mettez de coté la moitié (avec les plus fermes et jolies), et mettez l’autre moitié dans une casserole. 

Ajoutez les échalotes hachées dans la casserole, une noix de beurre, et du sel. 

Faites compoter sur feu doux.  

Reprenez alors la pâte en ajoutant le sel, l’huile et l’eau restante.

Formez une boule homogène, et divisez la en 4 pâtons.  

Laissez reposer vos pâtons pendant 5 minutes avant d’étaler.

Disposez les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Répartissez alors la compotée de figues et d'échalotes sur chacun des pâtons, ainsi que le bleu coupé en cubes.  

Enfournez, pendant 8/10 minutes dans un four froid, en le programmant à 240°. 

A la sortie du four, disposez sur vos pizzas des épinards tout juste huilés, et les figues bien fermes.