Coupez la tomate en petits dés. Coupez le jambon en petits morceaux. Coupez les champignons en petites tranches. Coupez le chontaduro en petits morceaux. Grillez deux galettes de maïs. 

A part, mettez les feuilles de salade verte sur une assiette. Étalez du fromage frais sur les galettes de maïs. Mettez tous les ingrédients sur les galettes de maïs. Salez, poivrez et parsemez du persil.