Sorte de tourte que confectionnait ma grand mère.
Ingrédients
600 g de pommes de terre 2 oeufs 200 g de lardons 100 g d'oignons 50 g de farine pour la garniture 100 g de crème épaisse 150 g de fromage râpé 250 g de farine pour la pâte 100 g de beurre 10 g de levure ½ cl d'eau 5 g de sel ou sel fin Levain Poivre du moulin Sel ou sel fin
Préparation
- 1
la pâte
Préparer la pâte, le levain d'abord, l'eau, la levure, le sel. Ensuite, dans un récipient assez grand mettre la farine, 1 œuf, le beurre fondu, puis rajouter le levain et pétrir avec vos 'pognes ' (mains en patois de chez nous).
- 2
la garniture
Étaler la pâte, puis rajouter la garniture.
Pour la garniture, les pommes de terre coupées en 'taillons' (petits morceaux très fins), rajouter les oignons émincés très fins et les lardons revenus à la poêle ajouter la crème, la farine, l'oeuf, le fromage râpé et l'assaisonnement, puis verser cette garniture avec délicatesse dans le fond de tarte préalablement étalée dans le moule.
- 3
Enfourner à four chaud th 6 pendant 30 minutes.
Conseils
Avec cette pogne de Taillons, servir une bonne salade, le tout arrosé d'une bouteille de Roussette, un délice !