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Pompe à l'huile revisitée à ma façon (à la MAP)
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Pompe à l'huile revisitée à ma façon (à la MAP) - Photo par findvPompe à l'huile revisitée à ma façon (à la MAP) - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

La pompe à l'huile, l'un des 13 desserts provençaux qui clôturent le repas du réveillon de noël. A accompagner de nougat, pruneaux, dattes, noix, noisettes, amandes, figues sèches, raisins secs, abricots secs. Les fruits secs constituent la base des 13 desserts. Compléter de fruits de saison, de bugnes. Des calissons peuvent également être servis.

Ingrédients

6 personnes
  • Eau10 cl d'eau
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Graine de sésame1 c. à c. de graines de sésame
  • Graines de pavot1 c. à c. de graines de pavot
  • Levure de boulanger5 g de levure de boulanger
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre90 g de sucre
  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive
  • Fleur d'oranger2 c. à s. de fleur d'oranger
  • Zeste de citron1 c. à s. de zeste de citron
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser dans la cuve le sucre, l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, le citron râpé, les œufs battus en omelette, 10 cl d'eau et la c à c de sel.
    Puis la farine en veillant à recouvrir tous les ingrédients. Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel) . Fermer le couvercle. Lancer le programme 8 pâte à travailler à la main et à cuire dans votre four.

  2. 2

    Le pétrir de nouveau à la main, le laisser reposer un moment à température ambiante et le diviser en 2.
    une fois le programme terminé, placer le pâton sur le plan de travail.

  3. 3

    Façonner 2 pompes , abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Pratiquer des incisions au couteau sur chacune d'entre elles. Bien écarter les fentes pour obtenir une belle galette. Les recouvrir d'un torchon et les laisser reposer à température ambiante 2 h.

  4. 4

    Dorer au jaune d'œuf, saupoudré de graines de sésame et de pavot. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Les mettre au four à 180 c (thermostat 6) pendant 20mn. Elles doivent rester souples et être dorées. A la sortie du four.

Conseils

Vous avez maintenant dressé votre table, avec vos treize desserts. Alors bon appétit et n'oubliez pas qu"il faut tous les goûter... Vous pouvez même faire un voeu.

Nutrition

738kcal37% AR*
12.9 gprotéines26% AR*
74.5 gsucres29% AR*
42.4 gmatières grasses61% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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