Rouelle de porc marinéé a la bierre avec une sauce au maroille accompagnée de pommes de terre sautées
Ingrédients (6 personnes)
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1.5kg de rouelle de porc
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1 maroille
- Environ 75cl de bière blonde
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1 oignon pique de 3 clous de girofle
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1 feuille de laurier
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50 cl de crème fraiche épaisse
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Sel
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Poivre
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Beurre
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Farine
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Des pommes de terre
Préparation
- 1
La veille, couper la rouelle en cube, bien la dégraissée, mettre dans un plat avec l'oignon piqué de clous de girofles et le laurier (1 ou 2 feuille).
Couvrir de bière et laissez mariner la nuit environ 12 h. - 2
Egoutter la viande, la farinée et la faire revenir au beurre, verser la marinade dessus, sans l'oignon et le laurier, couvrir et laissez mijoter une bonne heure à feu doux.
- 3
Repartir votre viande dans les cocottes.
Réduire la sauce, couper le maroille en enlevant la peau et le faire fondre dans la sauce, rajoutez une bonne dose de crème fraiche, salez poivrez. - 4
Verser la sauce sur la viande, couvrir et mettre au four à feu doux 150°c le temps de servir.
Accompagner de pommes de terre sautées.
Conseils
J'utillise de la bière Fischer sinon une bonne bière belge,
Pour les pomme de terre des roseval.
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