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Porc aux palourdes
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Par Maminou

Echine de porc dorée avec palourdes

Ingrédients (4 personnes)

  • Palourde1 kg de palourdes
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Huile d'olive2c d'huile d'olive
  • 1 oignon 2 tètes d'ail
  • Tomate2 tomates
  • Échine de porc800 gr d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Rincer les palourdes dans de l'eau salée, choquez les bien pour qu'elles jettent leur sable.
    Couper l'échines en gros cubes que vous faites dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive
    Pendant ce temps éplucher 2 tomates et un oignon et 2 gousses d'ail. mixer les pour en faire un hachis mais pas une purée,et rajouter les à la viande
    Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
    Quand la viande est colorée sur toutes ses faces, rajouter le vin blanc et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre. 30 ou 40 minutes .poivrez mais ne salez pas.
    Verser alors les palourdes dans la cocotte. quand elles sont ouvertes
    c'est pret.
    Le mélange jus de viande et eau de mer est délicieux

Conseils

Se sert avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz blanc

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