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Pot au feu aux 2 viandes
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Par Communauté 750g

Mélange de 2 viandes et ses légumes, idéal pour les jours d'hiver, s'accompagne avec un vin rouge : lirac rouge.

Ingrédients

8 personnes
  • Oignon150 g d'oignons
  • Poivre noirGrain de poivre noir
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Céleri100 g de céleri
  • Carotte800 g de carottes
  • Navet400 g de navets
  • Jarret de veau1 kg de jarret de veau
  • Paleron de boeuf1 kg de paleron de boeuf
  • Poireau800 g de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et éplucher les légumes. Réserver.
    Faire bouillir 3 l d'eau. Y plonger la viande et écumer.
    Ajouter le thym, laurier, persil, ail et poivre et faire cuire 1 H 30 à petit feu.



  2. 2

    Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.
    Faire cuire encore 1 H 00 puis ajouter les pommes de terre.
    Laisser cuire 20 min.



  3. 3

    Présenter la viande dans un grand plat, accompagné des légumes.
    Servir le bouillon dans une soupière.



  4. 4

    Pour réduire le temps de cuisson de moitié, utiliser un autocuiseur ou couper la viande en morceaux.



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