3h 20min
Facile
Budget moyen
Mélange de 2 viandes et ses légumes, idéal pour les jours d'hiver, s'accompagne avec un vin rouge : lirac rouge.
Ingrédients
8 personnes
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150 g d'oignons
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Grain de poivre noir
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1 clou de girofle
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1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur
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Sel ou sel fin
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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100 g de céleri
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800 g de carottes
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400 g de navets
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1 kg de jarret de veau
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1 kg de paleron de boeuf
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800 g de poireaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver et éplucher les légumes. Réserver.
Faire bouillir 3 l d'eau. Y plonger la viande et écumer.
Ajouter le thym, laurier, persil, ail et poivre et faire cuire 1 H 30 à petit feu. - 2
Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.
Faire cuire encore 1 H 00 puis ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire 20 min. - 3
Présenter la viande dans un grand plat, accompagné des légumes.
Servir le bouillon dans une soupière. - 4
Pour réduire le temps de cuisson de moitié, utiliser un autocuiseur ou couper la viande en morceaux.
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