• Connexion
  • Inscription
Pot au feu
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 140 avis
Imprimer
Pot au feu - Photo par 750gPot au feu - Photo par 750g @ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Jean-Baptiste
Par Jean-Baptiste

Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales !

Ingrédients

6 personnes
  • 800 g de joue de boeuf ou macreuse ou collier
  • 700 g de jarret de boeuf avec os ou ou de plat de cotes
  • Pomme de terre 6 pommes de terre
  • Eau 5 l d'eau
  • Carotte 5 carottes
  • Os à moelle 1 os à moelle
  • Chou 1 chou
  • Navet 2 navets
  • Oignon 1 oignon
  • Blanc de poireau 2 blanc de poireau
  • Persil plat 1 bouquet de persil plat
  • Thym 1 brin de thym
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Rincer les viandes à l'eau froide.
    Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretés.
  2. 2
    Ajouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissements.
    Ajouter les légumes. Ajouter les aromates.
  3. 3
    Cuire 2 heures à frémissements.
  4. 4
    Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu.

Conseils

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez utiliser du paleron et de la macreuse pour réaliser un pot au feu. Servez le bouillon de cuisson du pot au feu avec des vermicelles en soupe en entrée. Réaliser un hachis parmentier avec les restes du pot au feu. Le temps de cuisson peut être ramené à 1h30 en utilisant une cocotte minute à la place d'un faitout mais le résultat sera moins bon.     Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel. Retrouvez la recette du hachis parmentier !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée