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Poularde farcie au foie gras
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3.9 / 5 22 avis
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L
Par LOPEZ PULI MYRIAM

Recette de fetes à faire pour etonner vos convives.

Ingrédients

6 personnes
  • Poularde1 kg de poulardes
  • Foie gras400 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • Beurre50 g de beurre
  • Raisin sec80 g de raisin secs
  • Truffe1 truffe en bocal ou miettes de truffes
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prèchauffez le four th 7 (210c)

  2. 2

    Coupez le foie gras en petits dès melangez-les aux raisins secs

  3. 3

    Farcissez la poularde du melange foie gras-raisins et cousez l ouverture avec de la ficelle de cuisine.

  4. 4

    Posez la poularde dans un plat à four.arrosez la d huile et parsemez la de beurre.salez poivrez .enfournez et faite cuire 1 heure.puis baissez le four th 6et prolongez la cuisson 35 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps egouttez la truffe et rèservez le jus. hachez la truffe finement.quand la cusson de la poularde est terminée sortez le plat du four.decoupez la poularde et poseez les morceaux dans un plat.maintenez au chaud dans le four éteint.

  6. 6

    Posez le plat à four sur feu doux et déglacez-le avec le cognac, portez à ebullition en grattant le fond avec une cuillère à soupe pour décoller les sucs.ajoutez alors la cème et la truffe.faites cuire 5 minutes en mélangeant sans et ébulition.salez poivrez.

  7. 7

    Versez la sauce sur la poularde et servez aussitot avec du riz sauvage.

  8. 8
     

Conseils

Ne pas faire avec une creme fraiche allegee vous pouvez le faire aussi avec un chapon.

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