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Poularde farcie au foie gras

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Recette de fetes à faire pour etonner vos convives.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 poularde de 1 kg environ
  • 400g de foie gras
  • 250g de creme fraiche
  • 50 g de beurre
  • 80g de raisins sec
  • 1 truffe en bocal ou miettes de truffes
  • 1 cuil. à soupe d huile
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Prèchauffez le four th 7 (210c)

  2. Étape 2 :

    Coupez le foie gras en petits dès melangez-les aux raisins secs

  3. Étape 3 :

    Farcissez la poularde du melange foie gras-raisins et cousez l ouverture avec de la ficelle de cuisine.

  4. Étape 4 :

    Posez la poularde dans un plat à four.arrosez la d huile et parsemez la de beurre.salez poivrez .enfournez et faite cuire 1 heure.puis baissez le four th 6et prolongez la cuisson 35 minutes.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps egouttez la truffe et rèservez le jus. hachez la truffe finement.quand la cusson de la poularde est terminée sortez le plat du four.decoupez la poularde et poseez les morceaux dans un plat.maintenez au chaud dans le four éteint.

  6. Étape 6 :

    Posez le plat à four sur feu doux et déglacez-le avec le cognac, portez à ebullition en grattant le fond avec une cuillère à soupe pour décoller les sucs.ajoutez alors la cème et la truffe.faites cuire 5 minutes en mélangeant sans et ébulition.salez poivrez.

  7. Étape 7 :

    Versez la sauce sur la poularde et servez aussitot avec du riz sauvage.

  8. Étape 8 :

     
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Conseils

Ne pas faire avec une creme fraiche allegee vous pouvez le faire aussi avec un chapon.

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