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Poule à la vanille, gingembre et marrons
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Par Beatrice du blog Blog Cardamome

Un petit air de fête avec cette recette que j'ai ramenée de la Réunion et que j'ai adaptée pour mon menu de Noel 2009 à moins de 5

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1 gousse de vanille (ou extrait)
  • Huile d'olive1 càs d'huile d'olive
  • Farine20 gr de farine
  • Crème fraîche20cl de crème fraîche
  • Rhum brun1 bouchon de rhum brun (ou arôme rhum)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Jus de citron1càs de jus de citron
  • Sauce vanille :
  • 1 bocal de marrons sou vide (environ 500 gr)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vanille1 gousse de vanille (ou extrait)
  • Oignon1 gros oignon
  • 1 càs de confit de gingembre
  • Ou gingembre frais haché et 1 sucre
  • Carotte3 petites carottes en rondelles
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poule1 poule (pour moi, 1kg)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la poule en petits morceaux et émincez l'oignon et l'ail.
    Couper la vanille dans le sens de la longueur et l'égrainer.

  2. 2

    Faites dorer les morceaux de poule et mettre dans la cocotte minute.

  3. 3

    Faire revenir tes oignons 3 mn et ajouter l'ail et le gingembre à feu éteint ; mélanger. Ajouter à la poule.

  4. 4

    Ajouter la vanille, les carottes, 500 ml d'eau, du sel et du poivre et fermer la cocotte pour 25 minutes de vapeur pression.

    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons et remettre à cuire pour 5 minutes.

  5. 5

    Sauce:
    Pendant ce temps, mélanger la farine et l'huile et cuire doucement.

    Prélever 2 verres de bouillon chaud et mélanger au roux par petites doses pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir puis ajouter le reste de bouillon après la cuisson des marrons et cuire 5 minutes à petit feu.

  6. 6

    Mélanger la crème fraîche, le rhum et la vanille égrainée, œuf et jus de citron. Salez et poivrez.


  7. 7

    Mélanger à la sauce réchauffer légèrement sans ébullition et napper la poule.

Conseils

On peut éviter de mettre les marrons et proposer comme accompagnement du riz créole ou les deux.

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