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Poule au riz

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Photo par : la cuisine de loli

Un classique de la cuisine française.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 poule
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle
  • 6 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • 1 jaune d'œuf
  • 30 cl de crème fraîche
  • 50 cl de bouillon de cuisson
  • 30g de farine
  • 30g de beurre
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Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte
  • Fouet
  1. Étape 1 :

    Dans une grande cocotte, versez 3 litres d'eau salée, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Déposez la poule, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 30. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Au bout d'1h30 de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer au fouet tout en ajoutant le bouillon de cuisson filtré. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf en remuant énergiquement avec le fouet. Rajoutez le crème fraîche. Salez et poivrez. Replacez la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

  3. Étape 3 :

    Sortir la poule de la cocotte, découpez-la en morceaux. Servez aussitôt accompagné de la sauce suprême et de riz blanc.

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Commentaires

pour la sauce, je rajoute des champignons de Paris et des câpres avec un peu de son vinaigre, c'est un vrais bonheur !

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Bonjour,  Vous pouvez réaliser cette recette avec un poulet. Par contre, choisissez un poulet fermier et diminuez le temps de cuisson d'environ 30 minutes selon le poids. Le mieux est de vérifier la cuisson au bout de quarante minutes. La chair ne doit plus résister mais ne pas se détacher des os. 

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peut-on remplacer la poule par un poulet ? Merci...

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Bon

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