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Poule au riz
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Avatar de Aurélie du blog la cuisine de loli
Par Aurélie du blog la cuisine de loli

Un classique de la cuisine française.

Ingrédients

6 personnes
  • Poule1 poule
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon piqué de 6 clous de girofle (gros)
  • Clou de girofle6 clous de girofle
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Bouillon50 cl de bouillon
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre30 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande cocotte, versez 3 litres d'eau salée, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Déposez la poule, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 30. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Au bout d'1h30 de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.

  2. 2

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer au fouet tout en ajoutant le bouillon de cuisson filtré. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf en remuant énergiquement avec le fouet. Rajoutez le crème fraîche. Salez et poivrez. Replacez la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

  3. 3

    Sortir la poule de la cocotte, découpez-la en morceaux. Servez aussitôt accompagné de la sauce suprême et de riz blanc.

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Idées de recettes