Poulet à l'estragon et moutarde de Dijon

Badigeonner les morceaux de poulet avec la moutarde de Dijon Amora, en veillant à bien les enrober.

Peler et émincer l'oignon, le réserver dans un bol. Peler la carotte, la couper en dés et réserver.

Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir 10 minutes, sur toutes les faces.

Déglacer avec le vin blanc, le faire évaporer. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, l'oignon émincé, les dés de carotte et l'estragon, puis verser le bouillon sur les morceaux de poulet, couvrir le faitout et laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Ensuite, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la casserole et les réserver dans une assiette.

Verser la crème fraîche dans le bouillon resté dans la casserole, ajouter l'estragon haché et remuer, jusqu'à ce que la crème ait fondu, à feu doux. Ajouter la moutarde douce Amora, remuer. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, remuer.

Servir les morceaux de poulet nappés avec la sauce et accompagnés de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, ou de riz blanc.