Il suffit parfois d’un détail pour éviter le gaspillage alimentaire. Après avoir ouvert une brique de lait, un pot de crème ou un tube de mayonnaise, on replace le tout au frais et on oublie... Quelques jours plus tard, difficile de savoir depuis combien de temps le produit est entamé. Et si l’on a l’habitude de se fier uniquement à son odeur ou à son aspect, cela ne suffit pas toujours pour savoir si le produit est encore consommable.

Il existe pourtant une astuce simple et infaillible pratiquée dans toutes les cuisines professionnelles et que l'influenceur @pralinhery nous partage sur Instagram.

Le réflexe à adopter est tout simple : dès que vous ouvrez un produit, inscrivez la date directement sur son emballage avec un marqueur. Il n'y a plus qu'à se référer ensuite au délai de conservation recommandé après ouverture, indiqué sur l’emballage ou par le fabricant. Ainsi, même si vous êtes du genre étourdi, cette méthode permet de savoir précisément combien de jours se sont écoulés et d’éviter de conserver un produit trop longtemps. Car attention, se fier uniquement à l’odeur, à la couleur ou à la texture n’est pas une méthode infaillible. Certains micro-organismes responsables d’intoxications alimentaires peuvent se développer sans modifier l’apparence ni l’odeur d’un aliment.

Autrement dit, même si votre lait ou votre crème semble parfaitement normal, cela ne garantit pas qu’il soit encore consommable.

Le délai de conservation varie selon les aliments, leur mode de fabrication et les conditions dans lesquelles ils sont conservés. Voici quelques repères à connaître pour les produits courants du réfrigérateur :

• Lait UHT : généralement 3 à 5 jours après ouverture, selon les recommandations du fabricant. Il doit être conservé au réfrigérateur.

• Lait frais pasteurisé : environ 2 à 3 jours après ouverture, en respectant les indications de l’emballage.

• Crème fraîche épaisse ou liquide : généralement 2 à 4 jours après ouverture, selon le produit et les recommandations du fabricant.

• Mayonnaise industrielle : généralement plusieurs semaines après ouverture, parfois jusqu’à un mois, selon les indications du fabricant et les conditions de conservation.

• Mayonnaise maison : à consommer idéalement dans les 24 heures, et au maximum sous 48 heures, en la conservant au réfrigérateur dans un récipient propre et fermé.

• Crème pâtissière maison : à consommer idéalement dans les 24 à 48 heures, en la conservant au réfrigérateur.

• Yaourt : une fois ouvert, mieux vaut le consommer rapidement, idéalement dans les 1 à 2 jours, en respectant les indications du fabricant.

• Sauce tomate en pot : généralement 3 à 5 jours après ouverture, au réfrigérateur.

• Jus de fruits : généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur pour un jus pasteurisé vendu en brique ou en bouteille. Certains fabricants recommandent toutefois jusqu’à 5 jours, voire davantage selon le produit.