Connexion

Poulet à la picarde

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (11 votes)

Un plat familliale qui satisfait tout le monde


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 tranches de pain de mie
  • 1/2 citron
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 kg de poireaux
  • 150g de beurre
  • 150g de crème fraîche 
  • 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire
  1. Étape 1 :

    Couper le poulet en morceaux.
  2. Étape 2 :

    Eplucher et laver les poireaux.
    Ne garder que les blancs coupés en fines tranches.
    Sur feu vif, mettre 100gr de beurre dans une sauteuse.
    Quand il est fondu, ajouter les blancs de poireaux puis tourner à la cuillère en bois.
    Laisser cuire 20mn sur feu très doux, les poireaux doivent devenir transparents.
    Saler et poivrer.
  3. Étape 3 :

    Ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et le vin blanc.
    Couvrer et laisser cuire 45mn à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson.

    Presser le demi-citron verser le jus dans un bol.
    Ajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
    Battre le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
    Couper en diagonale les tranches de pain de mie afin d'obtenir des
    triangles.
  4. Étape 4 :

    Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre.
    Metter à dorer les triangles de pain à feu moyen (1mn de chaque côté). Egoutter les triangles sur du papier absorbant.

  5. Étape 5 :

    En fin de cuisson, arroser le mélange crème-citron sur le poulet.

    Chauffer sans laisser bouillir.
    Mettre le poulet sur un plat et verser la sauce.
    Décorer des triangles de pain. Servir sans attendre.

Poulet à la picarde

Ingrédients
(6 personnes)

  • 6 tranches de pain de mie
  • 0.5 citron
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2kg de poireaux
  • 150g de beurre
  • 150g de crème fraîche
  • 1.5kg de 1 poulet de 1,5kg vidé prêt à cuire

Etape 1 :

Couper le poulet en morceaux.

Etape 2 :

Eplucher et laver les poireaux.
Ne garder que les blancs coupés en fines tranches.
Sur feu vif, mettre 100gr de beurre dans une sauteuse.
Quand il est fondu, ajouter les blancs de poireaux puis tourner à la cuillère en bois.
Laisser cuire 20mn sur feu très doux, les poireaux doivent devenir transparents.
Saler et poivrer.

Etape 3 :

Ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et le vin blanc.
Couvrer et laisser cuire 45mn à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson.

Presser le demi-citron verser le jus dans un bol.
Ajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
Battre le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Couper en diagonale les tranches de pain de mie afin d'obtenir des
triangles.

Etape 4 :

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre.
Metter à dorer les triangles de pain à feu moyen (1mn de chaque côté). Egoutter les triangles sur du papier absorbant.

Etape 5 :

En fin de cuisson, arroser le mélange crème-citron sur le poulet.

Chauffer sans laisser bouillir.
Mettre le poulet sur un plat et verser la sauce.
Décorer des triangles de pain. Servir sans attendre.
Icone ampoule

Conseils

Pour les personnes faisant régime prenez plutôt de la crème 0%, convient très bien aux diabétique si le vin blanc est sec.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour, quel vin accompagnera cette recette svp?

Voir le commentaire

Bonjour, Accompagnez ce plat de cidre brut, ce sera excellent.

Voir le commentaire