Poulet à la provençale et aux aromates

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et mettez les morceaux de poulet à revenir quelques minutes, égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tomates en morceaux, mettez-les dans la poêle à la place du poulet et formez une sorte de coulis; remettez les morceaux de poulet, ajoutez les olives, couvrez et laissez cuire.

Pendant ce temps, lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles.

Détaillez également le poivrons en lamelles.

Mettre le reste d'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et le poivron, salez, poivrez et parsemez de thym, de romarin et de la feuille de laurier écrasée entre vos doigts.

Couvrir et laissez cuire environ 10 mn.

Servir chaud, accompagné de riz.