Mélangez les blancs de poulet dans un bol avec ail, sauce d'huître, poivre, sel , gingembre, piment, citron vert, sauce soja, et huile de sésame. Laissez mariner au moins 30 minutes.

Faites chauffer de l'huile dans le wok ; ajoutez les blancs de poulets. Dès qu'ils sont dorés, enlevez-les et réservez avec un peu de leur jus de cuisson.

Lavez le wok puis remettez un peu d'huile à chauffer. Versez oignons, poivrons et faites sauter.

Dès qu'ils deviennent tendres, ajoutez purée de tomates, poivre, lait de coco, et curry.

Remettez les blancs et un peu de jus de cuisson puis laissez mijoter environ 10 minutes.
Servez immédiatement.