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Poulet au blanc
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Vous regardez : Poulet au blanc
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Par 750g

Avec un bon poulet de Bresse.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Citron3 citrons
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Oeuf2 oeufs
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Carotte2 carottes
  • Champignon de Paris1 boite de champignons de Paris
  • OignonOignon (petit)
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Poulet2 kg de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bien nettoyer le poulet, en faisant passer de l'eau à l'intérieur. Brider le poulet comme pour le rotir.
    Egouttez-le.
    Passez-le ensuite au jus de citron.

  2. 2

    Dans la cocotte, faîtes fondre le beurre et ajoutez y la farine. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez de l'eau.
    Il ne vous reste qu'à faire bouillir, saler, poivrer et ajouter la muscade.
    Mettez le poulet dans votre récipient, ajoutez de l'eau ou du vin blanc, de façon à ce qu'il soit bien recouvert. Ajoutez les oignons et les carottes bien coupées en rondelles. Mettez le bouquet garni.
    Faîtes mijoter à petit feu pendant 1h30.
    Une demi-heure avant la fin, ajoutez les champignons coupés.

Conseils

Pour servir, isolez le poulet et gardez-le au chaud.
Dans le jus, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs délayés dans la crème fraîche et un jus de citron.

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