Coupez les blancs de poulet en morceaux, saupoudrez ces morceaux avec 1 c à s de sucre, le saké, 1 càs de sauce soja. Mélangez bien (allez-y gaiement avec les mains). Laissez mariner 1 heure au frais. Pendant ce temps-là, couper le poivron en morceaux, émincez la gousse d'ail.

Blanchissez 5 min les morceaux de poivron. Passez-les sous l'eau fraîche. Battre le blanc d'œuf, puis y passer les morceaux de poulet, et pour finir dans la fécule de pomme de terre. Faites-les rissoler dans de l'huile chaude. Mettez le poulet cuit sur du papier absorbant.