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Poulet au riesling classique
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Poulet au riesling classique - Photo par Les Jeunes AgriculteursPoulet au riesling classique - Photo par Les Jeunes Agriculteurs@ Les Jeunes Agriculteurs
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Par Les Jeunes Agriculteurs

Une recette de Jean-Michel Schaeffer, jeune agriculteur.
' Depuis 27 ans, l'élevage familial s'enorgueillit du Label rouge Alsace ; je suis né avec et j'ai bien l'intention de le conserver !'

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesol1 c à s d'huile de tournesol
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 25 cl de Riesling blanc (sec)
  • Farine2 c à c de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon500g de champignons frais (ou en boîte)
  • Oignon1 oignon
  • 1 poulet fermier Label rouge de 1,5 kg coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les champignons (s'ils sont frais). Épluchez l'oignon. Émincez-le finement. Dans une marmite en fonte, faites revenir dans l'huile chaude les morceaux de poulet et les lamelles d'oignon.

  2. 2

    Quand ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire. Saupoudrez le fond de la marmite de farine, grattez avec une spatule de bois pour dégager les sucs. Mouillez avec le Riesling.

  3. 3

    Salez et poivrez. Remettez les morceaux de poulet dans la marmite, faites-les cuire à couvert pendant 60 min environ (selon le poids). Ajoutez les champignons en fin de cuisson.

  4. 4

    A boire : un Riesling évidemment !

Conseils

Servez en même temps des spätztles (grosses nouilles alsaciennes).

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