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Poulet au Satay Maison et ses Asperges sautées à la chinoise (Ken Hom)
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Poulet au Satay Maison et ses Asperges sautées à la chinoise (Ken Hom) - Photo par foodiePoulet au Satay Maison et ses Asperges sautées à la chinoise (Ken Hom) - Photo par foodie@ Foodie
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Par Froodie Froggy

Ingrédients (6 personnes)

  • Mirin2 c à s de mirin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sauce soja6 c à s de sauce soja
  • Marinade pour boeufMarinade En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • Blanc de poulet6 blancs de poulet

Sauce Satay

  • Sucre brun2 c à s de sucre brun
  • Eau3 c à c d'eau chaude
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sauce soja4 c à s de sauce soja
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 c à s de vinaigre de riz blanc
  • Ail2 c à s d'ail hâché
  • 2 c à c d'huile de chili
  • Beurre de cacahuètes4 c à s de beurre de cacahuète

Asperges sautées

  • 2 c à c d'huile de chili
  • Huile de sésame1 c à s d'huile de sésame
  • Sauce soja2 c à s de sauce soja
  • Échalote3 c à s d'échalotes émincées
  • 500g d'asperges vertes nettoyées et pelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper le poulet en gros dés. Dans un saladier, mélangez-les avec les ingrédients de la marinade pendant 20 minutes à température ambiante.
    Dans un mixer électrique, réduire tous les ingrédients de la sauce en purée. Sur feu vif, faire chauffer le Wok avec l'huile d'arachide (1 ½ CS). Quand l'huile est chaude, ajouter le poulet. Faire sauter 5 minutes. Baisser à feu doux et incorporer la sauce Satay. Faire sauter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un grand plat de service. Vous pouvez aussi les présenter en brochettes avec la sauce en "dip" dans des mini-ramequins.
  2. 2
    Nettoyer le Wok, chauffer l'huile. Faire sauter les asperges avec les échalotes, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile de chili. Continuer sur feu moyen jusqu'à ce que les asperges soient « al dente ». Décorer avec des graines de sésame

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