Poulet aux légumes et au vinaigre de vin

Éplucher, laver et couper en dés les légumes. Couper le poulet cru en morceaux. Dans un doufeu faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive.
Y faire revenir les petits légumes sans les faire dorer. Couvrir 5 mn. Réserver les légumes (les mettre de côté).

Déglacer le doufeu avec du vinaigre de vin. Jeter ce vinaigre.
Faire à nouveau chauffer 3 c à s d'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de poulet sur chaque côté. Remettre les petits légumes, le concentré de tomate. Saler, poivrer, mélanger. Rajouter un peu (très peu) d'eau.

Couvrir, mettre de l'eau sur le couvercle du doufeu.

Faire cuire à feu doux environ 1h30. Penser à remuer la viande de temps

en temps et à remettre de l'eau sur le couvercle.