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Poulet aux poires farcies au Roquefort
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Poulet aux poires farcies au Roquefort - Photo par Vins du Val de LoirePoulet aux poires farcies au Roquefort - Photo par Vins du Val de Loire@ Vins du Val de Loire
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Par Vinsdeloire.fr

Ingrédients

4 personnes
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Persil1 bouquet de persil
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Chapelure1 c. à s. de chapelure
  • Pistache40 g de pistaches
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Poire4 poires
  • Roquefort125 g de roquefort
  • Ricotta100 g de ricotta
  • Noisette40 g de noisettes
  • Poulet1,5 kg de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four sur 210°C.
    Réservez 25 g de Roquefort. Ecrasez le reste en y ajoutant la Ricotta, 3 cuillères de persil ciselé et 1 cuillère de Cognac.
    Salez et poivrez.
    Introduisez cette préparation à l'intérieur du poulet. Fermez-le bien en le ficelant.

  2. 2

    Partagez les poires en 2, creusez-les pour ôter les cœurs et les pépins.
    Mettez le poulet dans un plat de cuisson et faites le cuire 20 minutes.
    Salez-le et disposer les poires autour et laisser cuire encore 30 minutes.

  3. 3

    Sortez le poulet du plat et laissez-le reposer sous un papier d'aluminium.
    Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez le reste de Cognac.
    Mixez les noisettes et les pistaches avec le Roquefort écrasé ainsi que la chapelure.
    Garnissez les demi-poires. Passez-les 10 minutes au four.

Conseils

Les arômes fruités et épicés du Cabernet de Saumur apprivoisent ce salé sucré.
 
Et pour en savoir plus, découvrez notre article sur Vitiloire et visitez le site Internet

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