Cette recette m'a été donné par une mamie et amie Tahitienne. C'est une façon originale et délicieuse d'accommoder le poulet. Cette recette a remporté le 7ème prix du concours Comme un coq en pâte.
Ingrédients (4 personnes)
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1 poulet des landes d'environ 1,5 kg coupé en 10 morceaux
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1/2 cuil à café de piment d'Espelette
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4cl de cognac
- 1 petit tubercule de gingembre
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3 échalotes
- 1 cuil à soupe de poudre aux cinqépices
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1 litre de coca
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20 g de beurre
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2 cuil à soupe de ciboulette hachée
Préparation
- 1Frottez l'extérieur et l'intérieur des morceaux de poulet avec le mélange sel-poivre, piment d'espelette, cognac et poudre de 5 épices.
- 2
Laissez mariner 4 h dans le réfrigérateur.
- 3
Découpez le gingembre en lamelles fines.
Dans de l'huile chaude faire revenir l'échalote hachée et le gingembre, ajouter le poulet égoutté, dorer à feux vif, verser le coca qui doit recouvrir le poulet. - 4
Couvrir et cuire à petits feux 30 à 45 minutes, suivant grosseur des morceaux de poulet.
- 5
Installer le poulet dans un plat.
- 6
Faire réduire le jus de cuisson ajouter le beurre, verser sur le poulet. Parsemer de ciboulette hachée.
- 7
Servir très chaud avec du riz blanc.
Conseils
Un délice, les enfants adorent. On peut ne pas mettre de gingembre ni de cognac , c'est une affaire de goût. Le gingembre donne un petit goût piquant, servir la sauce à part.Accompagner ce plat d'un vin de Californie rosé
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