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Poulet de Bresse au Comté
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4.4 / 5 5 avis
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Poulet de Bresse au Comté - Photo par ComtéPoulet de Bresse au Comté - Photo par Comté @ Comté
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Par Comté

Une recette proposée par Comté

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde 12g de moutarde
  • Paprika 5g de paprika
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Beurre 50g de beurre
  • Crème liquide 50 cl de crème liquide
  • 250g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50g pour faire gratiner
  • 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura)
  • 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 min à feu doux.
  2. 2

    Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.

  3. 3
    Préchauffer le four à 240°C (th.8). Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
  4. 4
    Ajouter 250g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant. Ajouter la crème. Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50g de Comté restants.
  5. 5

    Faire gratiner au four 5 min environ et servir aussitôt.

Conseils

Accord avec un vin du Jura : idéalement le même vin que celui utilisé dans la préparation, mais un Vin Jaune est volontiers recommandé.
Accord avec un vin d'une autre région : un Châteauneuf-du-Pape Blanc.

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