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Poulet de Bresse au Comté

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Photo par : Comté

Une recette proposée par Comté


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12g de moutarde
  • 5g de paprika, sel et poivre
  • 50g de beurre
  • 50 cl de crème liquide
  • 250g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50g pour faire gratiner
  • 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura)
  • 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher
  1. Étape 1 :

    Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 min à feu doux.
  2. Étape 2 :

    Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 240°C (th.8). Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.
  4. Étape 4 :

    Ajouter 250g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant. Ajouter la crème. Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50g de Comté restants.
  5. Étape 5 :

    Faire gratiner au four 5 min environ et servir aussitôt.

Icone ampoule

Conseils

Accord avec un vin du Jura : idéalement le même vin que celui utilisé dans la préparation, mais un Vin Jaune est volontiers recommandé.
Accord avec un vin d'une autre région : un Châteauneuf-du-Pape Blanc.

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