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Poulet désossé et farci rôti
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3.7 / 5 10 avis
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Par Renee83400

Demande de la dextérité, un excellent couteau à désosser et un fusil à aiguiser (à défaut un couteau à sushi). Mais les compliments récompensent largement les efforts pour cette recette.

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde forte4 c. à soupe de moutarde forte
  • Quatre épices1 pincée de quatre-épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 50 g de pain rassis ramolli avec 4 c. à soupe de lait
  • 50 g de poivrons marinés coupés en carrés de 2x2cm
  • 150 g de farce de porc NON assaisonée
  • Olive verte dénoyautée50 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 gros poulet fermier désossé (le + facile est de le demander à votre boucher)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Désosser le poulet.


    Dans un saladier, mettre la farce, les olives, le poivron, le pain, le quatre-épices, le sel, le poivre. bien mélanger avec les doigts.


    Prendre le poulet, rentrer la peau du cou dans le poulet et coudre pour fermer.


    Reformer en commençant à remplir par les ailes avec la farce et coudre l'ouverture.


    Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (200°). Dans un plat à four mettre le poulet badigeonné avec la moutarde et cuire 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Conseils

Commencer le déssosement par le dos de l'animal pour préserver la présentation.
 
Si vous "craignez" de malaxer la viande crue avec les doigts, utilisez des gants de chirugien à usages unique sans oublier de les laver avec un détergent ou savon SANS PARFUM.
 
 

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