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Poulet en Croûte de pain

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La pâte à pain enveloppe l'aliment hermétiquement gardant à l'intérieur toutes les saveurs, telle une papillote, la croûte de pain assure un rôle d'accumulateur-diffuseur lent de chaleur. Il protège ainsi votre viande du dessèchement.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 1 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 c à s de gros sel de guérande
  • le jus d'un citron
  • 5 brins de basilic
  • 1 poulet 1 kg

Pour la pâte à pain

  • 1 c à c de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 300 ml d'eau tiède
  • 300 g de farine T45
  • 200 g de farine T80 bis (vous pouvez remplacer par de la T45)
  1. Étape 1 :

    Pâte à pain
    Dans votre machine à pain, mettre l'eau, le sel, la farine puis la levure
    Programme pâte
    Une fois le programme terminé, travailler la pâte puis étalez la en rectangle de sorte de recouvrir votre volaille

    Préparation de la Bête
    Préchauffez le four 240 ° (th 8)
    Mettre dans votre pilon, le gros sel, les feuilles de basilic puis écraser.
    Mélanger le jus de citron avec la préparation dans le pilon
    Badigeonner votre poulet de la mixture
    Placez le poulet bréchet sur la pâte puis l'envelopper en prenant soin de jointer votre pâte à l'eau pour qu'il n'y ai pas de fuite
    Placez dans un plat allant au four, puis humidifier la pâte avec de l'eau au pinceau
    Enfournez pour 1h15

Icone ampoule

Conseils

Servez en croûte, ce sera jolie et surprenant pour vos convives et surtout cela tiendra votre volaille au chaud.

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