Entailler les escalopes de poulet de façon à les ouvrir.

Déposer sur chaque escalope une tranche de bacon et des lamelles de fromage.

Refermer les escalopes en maintenant avec un pique en bois.

Mettre un peu de beurre dans une sauteuse, déposer les escalopes, saler, poivrer.
Faire cuire 5 minutes de chaque côté en prenant soin de bien fermer la sauteuse. Le poulet restera ainsi très moelleux et vous obtiendrez un délicieuse sauce.