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Poulet farci au pain aillé
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Poulet farci au pain aillé - Photo par CarmenPoulet farci au pain aillé - Photo par Carmen @ Carmen
Avatar deCarmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

C'est mon ami qui m'a fait découvrir le pain aillé avec le poulet. Cela consiste à frotter d'ail le pain rassis et d'en farcir la volaille, en cuisant le pain s'imprègne du suc de la volaille. Dorénavant, je ne cuisine le poulet rôti que de cette façon, c'est délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poulet fermier
  • 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • 10 cl d'eau
  • Pain rassis
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • Sauge (feuilles fraîche)
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez et dégermez 2 ou 3 gousses d'ail (c'est selon votre goût). Piquez-en le poulet comme pour un rôti. Glissez 1 à 2 feuille de sauge, dans la fente où vous avez mis l'ail. Posez le poulet dans un plat allant au four, salez, poivrez.
    Coupez le pain rassis en morceaux ni trop petits ni trop gros et aillez-les. Farcissez-en le poulet, et réservez 1 h minimum pour que le poulet s'imprègne des arômes.

  2. 2

    Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

    Enfournez le poulet, et quand il est bien doré et que les sucs on accrochés le plat, ajoutez le vin blanc et un demi verre d'eau, grattez le plat et arrosez le poulet de ce jus pendant le reste de la cuisson. Au besoin vous pouvez rajoutez de l'eau.

  3. 3

    Il faut compter 1 h 15 à 1h 45 cela dépend de la taille du poulet. Je le fais au pif.
    Bon Appétit

    Comme accompagnement j'ai fait du fenouil braisé qui s'accommode à merveille avec le poulet.

Conseils

Vous n'êtes pas obligé d'attendre 1 h mais je vous le conseil car le poulet s'imprègne de l'ail et c'est beaucoup plus goûteux. Si le pain n'est pas assez rassis, grillé le au four.

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