Poulet fermier aux noix

Ouvrir les noix.

Faire chauffer un peu d'huile à feu vif dans une grande poêle. Couper les filets de poulet en lamelles. Les saupoudrer de maïzena. Jeter les lamelles de poulet sur le feu, remuer 3 minutes. Remuer. Sortir du feu. Réserver.

Baisser le feu. Faire chauffer les noix avec le gingembre dans la même poêle. Remuer pour ne pas qu'elles brûlent. Ajouter le xérès, le soja et le sucre. Remuer durant 2 minutes pour que le tout caramélise.

Incorporer le poulet dans la sauce.
Servir avec du riz vapeur.