Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir 7 à 8 minutes à feu moyen, dans une poêle huilée. Retournez-les de temps en temps.

Pendant ce temps, rincez les tomates.

Coupez le fromage et les tomates en tranches.

Laissez tiédir le poulet sur une grille puis préchauffez le four à 200°C.

Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur sans aller jusqu'au bout.

Répartissez les tomates et le fromage dans l'espace formé.   

Enroulez chaque morceau de poulet d’une fine tranche de lard et déposez eu fur et à mesure dans un plat allant au four.

Enfournez pour 8 minutes.

Servez dès la sortie du four avec un gratin dauphinois par exemple.