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Poulet tendre aux épices citronnées et gourmandise de pois à la provençale
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Poulet tendre aux épices citronnées et gourmandise de pois à la provençale
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Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 filets de poulets fermiers
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette en poudre
  • Citron1 citron non traité
  • Gingembre30g de gingembre frais
  • 2 boites de Gourmandise de Pois à la Provençale Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever les zestes sur le citron et presser le jus. Blanchir les zestes à l'eau bouillante et refroidir. Hacher la coriandre et râper le gingembre.

  2. 2

    Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive avec le gingembre râpé, la coriandre hachée.

  3. 3

    Assaisonner les filets de poulets de sel fin gris de Guérande et de poudre de piment d'Espelette. Détailler chaque filet en 8 morceaux.

  4. 4

    Mettre les morceaux de poulets dans la marinade d'huile d'olive. Ajouter la moitié des zestes de citron. Chauffer la poêle ou le wok et rissoler les morceaux de poulets pendant 1/4h.

  5. 5

    Réchauffer la Gourmandise de Pois dans leur jus à feu doux dans une casserole en remuant souvent.

  6. 6
    Répartir les morceaux de poulet et la Gourmandise de Pois dans 4 assiettes et parsemer de l'autre moitié des zestes de citron. Servir le tout bien chaud.
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