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Poulet Teriyaki à ma façon
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Poulet Teriyaki à ma façon - delphinetikaPoulet Teriyaki à ma façon - delphinetika@ Delphinetika
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Par Delphine du blog Le blog de delphinetika

Voici une recette revisitée de cette spécialité japonaise à base de saké et de graines de sésame. Ici, place à l'alcool de rose qui donne un parfum subtil et léger.

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)2 c. à soupe de farine blanche
  • Huile de sésame2 c. à soupe d'huile de sésame
  • Graines de sésame blond toastées selon les goûts
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 2 c. à soupe d'alcool de rose (épicerie asiatique)
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Bouillon de volaille100 ml de bouillon de volaille
  • Sucre2 c. à soupe de sucre
  • Sauce soja2 c. à soupe de sauce de soja
  • Filet de poulet2 filets de poulet

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et l'alcool de rose. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une petite dizaine de minutes en veillant à ne pas brûler cette sauce sirupeuse. Réserver.

  2. 2

    Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Couper en petits morceaux. Fariner chaque filet. Chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes en tournant. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Parsemer de graines de sésame toastées juste avant de servir.

Conseils

Il est possible de remplacer l'alcool de rose (épicerie asiatique) par du saké.

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