Voici une recette revisitée de cette spécialité japonaise à base de saké et de graines de sésame. Ici, place à l'alcool de rose qui donne un parfum subtil et léger.
Ingrédients (2 personnes)
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2 c. à soupe de farine blanche
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2 c. à soupe d'huile de sésame
- Graines de sésame blond toastées selon les goûts
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Sel
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Poivre du moulin
- 2 c. à soupe d'alcool de rose (épicerie asiatique)
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3 c. à soupe de vinaigre de riz
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100 ml de bouillon de volaille
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2 c. à soupe de sucre
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2 c. à soupe de sauce de soja
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2 filets de poulet
Préparation
- 1
Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et l'alcool de rose. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une petite dizaine de minutes en veillant à ne pas brûler cette sauce sirupeuse. Réserver.
- 2
Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Couper en petits morceaux. Fariner chaque filet. Chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes en tournant. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Parsemer de graines de sésame toastées juste avant de servir.
Conseils
Il est possible de remplacer l'alcool de rose (épicerie asiatique) par du saké.
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