Presser une orange.
Dans un grand saladier, mélanger le vin, le sucre, le jus d'orange et le cognac.

Laver soigneusement l'orange restante et le citron. Les couper en tranches puis en morceaux. Peler la pêche et la couper en morceaux.
Ajouter les fruits dans la sangria.

Laisser reposer au frais plusieurs heures.
Avant de servir, ajouter l'eau gazeuse (facultatif).