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Pyramide chocolat noir enneigée sur sa coulé de lave aux fruits rouges garni de mousse au chocolat au lait
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Pyramide chocolat noir enneigée sur sa coulé de lave aux fruits rouges garni de mousse au chocolat au lait - Photo par melaniiOPyramide chocolat noir enneigée sur sa coulé de lave aux fruits rouges garni de mousse au chocolat au lait - Photo par melaniiO@ MelaniiO
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Par Melanii0

Un dessert incontournable pour les amoureux du chocolat !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème épaisse3 c à s de crème épaisse
  • Mascarpone3 c à s de mascarpone
  • Sucre vanillé2 sachet de sucre vanillée
  • Décors
  • CacaoCacao
  • 1 à 2 c à s de gelée ou coulis de fruits rouges
  • Crème chantillyChantilly
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Moule silicone
  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Mousse chocolat au lait
  • Chocolat au lait170g de chocolat au lait
  • Oeuf4 œufs
  • Pyramide

Préparation

  1. 1

    Préparer les pyramides
    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, remuer afin d'obtenir une crème bien lisse, retirer du feu, badigeonner les moules silicone de chocolat à l'aide d'un pinceau, mettre au congélateur pendant 15 min.

  2. 2

    Préparer la mousse au chocolat au lait
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, afin d'obtenir une crème bien lisse,
    retirer du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un en remuant sans cesse,
    réserver

  3. 3

    Ressortir les moules du congélateur
    Remettre une couche de chocolat noir, que vous aurez laisser sur le bain-marie afin qu'il reste lisse, remettre au congélateur pendant 15 min.

  4. 4

    Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, prendre le chocolat au lait,y incorporer une c à s de blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant, une fois bien mélanger, incorporer le reste de blancs,
    mettre au frais.

  5. 5

    Sortir les pyramides du congélateur
    Les démouler délicatement les poser sur un plat de service, les remplir de mousse au chocolat au lait et remettre au frigo, pendant env 1h.

  6. 6

    Faire la chantilly
    Mettre dans un saladier la crème fraiche, la masarpone et les sachets de sucre vanillée, la monter bien ferme, mettre au frais.

  7. 7

    Le dressage
    Prendre la gelée, la faire chauffer, qu'elle devienne un peu fluide, prendre les assiettes, y déposer une c à s de gelée que vous viendrez faire glisser vers le haut, prendre une pyramide, la retourner délicatement sur l'assiette,
    prendre la chantilly, la mettre dans une poche à douille, en déposer sur la pyramide, prendre le cacao, le mettre dans une passoire et saupoudrer la pyramide il ne reste plus qu'à déguster !

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