Épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez l'intérieur du concombre. Râpez-le et pressez le concombre râpé pour retirer un maximum d'eau.

Ajoutez le cumin, le gingembre et la gousse d'ail hachée. Ajoutez le citron vert et mélangez.

Ajoutez le yaourt à la grecque, mélangez, ajoutez de la menthe hachée et laissez reposer au frais une petite heure.