Raviolis frits au poulet

Ciseler grossièrement la gousse d'ail et l'échalote. Mettre dans le bol de poulet. Ajouter dans le mélange 1 cc de nuoc mam. Mixer le tout.

Hâcher les champignons noirs préalablement trempés pendant 30 minutes dans de l'eau tiède et lavés.

Couper en tout petit les châtaignes d'eau.

Ajouter au mélange de viande les champignons noirs et les châtaignes d'eau. Mélanger le tout de manière à obtenir une farce bien homogène.

Mettre une cuillère de farce sur une moitié de ravioli et rabattre la feuille de ravioli de façon à obtenir un triangle. (la farce doit être de petite quantité pour qu'à la cuisson, elle puisse cuire en même temps que la feuille de ravioli).

Plaquer le ravioli entre les 2 mains.

Faire frire pendant quelques minutes et retirer quand le ravioli est doré.