Pour réaliser un caramel mou, faites cuire dans une poêle à feu moyen le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise et ajoutez la crème liquide. Versez le caramel dans un récipient et ajoutez-y le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout et mettez la préparation au réfrigérateur.