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Velouté de cocos de paimpol, lard et Boursin cuisine, échalotes et ciboulette
J'ai cuit les cocos dans un bouillon , ajouté la crème et mixé le tout . Le lard à été grillé et le boursin ajouté à une chantilly.
Mijotée de cocos façon cassoulet
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Potage purée à base de légumes secs AOC (Coco de Paimpol) cuit avec des zestes de citron, garni de darnes désarretées et collées à la farce puis marinées à la sarri1
Filet de saumon en croûte de chorizo et haricots de paimpol
Filet de saumon avec sur le dessus une croûte de chorizo, rôti servi avec des haricots de paimpol au jus de veau
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