Le coco de Paimpol, petit haricot doux, à la couleur blanc nacré caractéristique, est une petite fierté bretonne ! Il faut dire que cette douceur lui permet d'être consommé de bien des manières. En ragoût, bien sûr, avec de l'agneau notamment, c'est un vrai régal. Mais il est également très agréable et rafraîchissant en salade. Et ce sont sans doute ses origines bretonnes qui lui permettent de se marier particulièrement bien avec les poissons!

Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol
Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé.Accompagnement: un Cahors

Cocos de paimpol à l'ail blanc, comme un risotto
Cocos de paimpol et ail blanc réunis dans une cuisson crémeuse où saveur et parfum de l'ail sont très présents sans agressivité. Cette recette remporte la 10ème pla1

Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis
"J'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un velouté à1

Salade de cocos de Paimpol rafraîchis à la tomate
C'est la pleine saison des cocos de Paimpol et n'hésitez pas à abuser de cette gourmandise de fin d'été. Une salade toute simple que j'affectionne particulièrement1

L'agneau, carré cuit au sautoir, cocos de Paimpol vinaigrés, piquillos et jus au thym
Une recette d'un chef étoilé au Guide Michelin...Une belle façon d'accommoder l'agneau !

Haricots de Paimpol en salade, au magret séché et avocat
Une salade colorée, et complète

Côtes et filet d'agneau de pré-salé, cocos de Paimpol, pimento del piquillo, vrai jus tranché de sucs de persil
Une recette avec le fameux agneau des pré-salé de Normandie. La région de la ferme Saint-Siméon à Honfleur où Patrick Ogheard officie comme chef de cuisine

Cocos de Paimpol à la crème de Roquefort au tartare de tomates et croustillant
Un équilibre parfait entre le tartare de tomates et les cocos dans leur crème de Roquefort avec les croustillants pour apporter de le mâche !

Saumon Sauvage d'argenté d'alaska aux cocos de Paimpol et lomo
Terre de Bretagne et mer d'Alaska Chef Marc Marchand

Cabillaud, coco paimpolais à la compotée de tomate et chorizo
Des associations qui fonctionnent bien entre le cabillaud et le chorizo, le coco et la tomate.
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