Parfait au thé Earl Grey
Cône en appareil à parfait au thé et Whisky, accompagné de quartiers de pommes Melrose sautées et de petites pralinettes aux noix de Pécan.
Cône en appareil à parfait au thé et Whisky, accompagné de quartiers de pommes Melrose sautées et de petites pralinettes aux noix de Pécan.
Crème prise au porto et caramélisée, accompagnée de tuiles caramélisées à l'orange et d'un sorbet au Porto
Biscuit mousseline (savoie) cuit en moule à manqué garni d'une mousse chocolat arômatisée au caramel
Tartelette en pâte sablée cuite à blanc, garni d'une crème tendre au chocolat, glacée, décor de frises de chocolat
Crème prise au café pochée dans un fond de pâte sablée accompagnée d'une glace au café et d'une nougatine.
A partir d'un fond de pâte sablée amandes, garnir de crème de marrons et de suprêmes de clémentine. Remplir d'un appareil à flan et cuire avec des zestesau four 20 minutes…
Fond de tarte en pâte sucrée garni d'un appareil à crème d'amande de pignons de pin et de framboises.
Fond de tartelette cuit à blanc, garni d'un appareil au citron/verveine, terminer par des rondelles de citron confites.
1 pommes granny Smith, 200g de sucre semoule, 10 cl d'eau, 10g de gomme arabique, quelques gouttes de citron, glucose, colorant rouge, pique en bois ou pique oliveCuire…
C'est de fines tranches d'ananas avec un sirop à la menthe (trés rafraîchissant)
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