Velouté de champignons au gingembre et jambon de canard

Une soupe raffinée pour diner entre amis

Sopa de Grao

Mise en bouche : petite soupe de pois chiche à l'huile d'olive accompagnée d'un petit filet de morue pochée au lait servie avec une sauce brune au jus de viande et Porto

Gambas sautées, légumes crus du moment, menthe et mangue au yaourt coco

Langoustine rôtie au pistou et vermicelle savoyard

Langoustine rôtie et parfumée au pistou, sur une petite ratatouille niçoise, mise dans de petits craquelins saupoudrer de vermicelle lié et…

Cappucino d'huîtres au crémeux de chou-fleur

Petite crème Dubarry au fumet d'huitres et poisson émulsionnée à la crème et jaunes d'oeufs, dressée en tasse avec une huitre…

Tartelettes gratinées

Tartelettes pour une bonne entrée de fête

Crèmes frites au fromage, beignets soufflés

Type de sauce mornay très serrée, refroidie détaillée en losanges, puis les paner à l'anglaise.Frire à la commande, persil frit en accompagnementBeignets : pâte à choux…

Moules à la coriandre

Simple, pas cher, vite à préparer et bon....la recette idéale!

Millefeuilles de cabillaud, moules et Saint-Jacques au fromage

Dans une assiette creuse, monter au centre de l'assiette en alternant moules, cabillaud et Saint-Jacques, terminer par les craquants au sésame, autour les cocos nappés…