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Risotto aux cèpes et champignons de Paris
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Risotto aux cèpes et champignons de Paris - Photo par 750gRisotto aux cèpes et champignons de Paris - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Benjamin Albert
Par Benjamin Albert

Un risotto tout simple mais trop sympa.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto400 g de riz à risotto
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris
  • Cèpe200 g de cèpes
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Beurre20 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer le bouillon de volaille. Un bouillon cube fera très bien l’affaire. Enlevez ensuite les pieds des champignons et essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant, afin de retirer toute trace de terre. Réservez.

     

  2. 2

    Ciselez finement l’oignon puis faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, sans coloration. Ajoutez le riz et faites-le revenir pour qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

     

  3. 3

    Déposez ensuite des louches de bouillon à hauteur du riz et mélangez très souvent.  Le riz va cuire par absorption. Dès qu’il n’y a plus de liquide dans votre casserole, ajoutez une ou deux louches de bouillon. Laissez cuire ainsi pendant 18 minutes en mélangeant.

     

  4. 4

    Dans le même temps, lancez la poêlée de champignons. Faites chauffer le beurre puis déposez tous les champignons taillés en morceaux. Laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez.

     

  5. 5

    Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan pour lier votre risotto, puis déposez les champignons par-dessus et servez.

     

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