40min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un risotto aux saveurs automnales, très gourmand et pas si compliqué à réaliser.
Ingrédients
4 personnes
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250 g de riz à risotto Arborio
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1 oignon
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150 g de cèpes
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20 g de beurre
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30 g de parmesan
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5 cl de vin blanc
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1 l de bouillon de volaille
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1 huile d'olive
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Nettoyez les cèpes. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites revenir doucement. Hachez en lamelles les cèpes, ajoutez-les dans la cocotte et faites colorer quelques minutes.
- 2
Ajoutez le beurre et le riz et laissez revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Déglacez en ajoutant 5 cl de vin blanc sec, laissez évaporer, ajoutez une louche de bouillon, salez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure et laissez cuire environ 18 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez et servez.
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