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Risotto aux cèpes
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Par Chef Damien

Un risotto aux saveurs automnales, très gourmand et pas si compliqué à réaliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto Arborio250 g de riz à risotto Arborio
  • Oignon1 oignon
  • Cèpe150 g de cèpes
  • Beurre20 g de beurre
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Huile d'olive1 huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les cèpes. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites revenir doucement. Hachez en lamelles les cèpes, ajoutez-les dans la cocotte et faites colorer quelques minutes.

  2. 2

    Ajoutez le beurre et le riz et laissez revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Déglacez en ajoutant 5 cl de vin blanc sec, laissez évaporer, ajoutez une louche de bouillon, salez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure et laissez cuire environ 18 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez et servez.

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