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Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes
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Avatar de Anaïck du blog 'Mes Brouillons de Cuisine !'
Par Anaïck du blog 'Mes Brouillons de Cuisine !'

Un plat de saison idéal pour se régaler.

Ingrédients

2 personnes
  • Riz à risotto160 g de riz à risotto
  • Potiron120 g de potiron cru coupé en très petits dés
  • Pancetta4 tranches de pancetta
  • Huile d'olive36 g d'huile d'olive
  • Noisette1 poignée de noisettes concassées
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Échalote1 échalote
  • Vin blanc7 cl de vin blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une sauteuse, faites revenir l'huile d'olive avec l'échalote. Ajouter les dés de potiron et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez alors le riz, mélangez dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2

    Versez le vin en une fois et laissez-le s'évaporer complètement.

  3. 3
    Vous pouvez alors commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente à chaque fois. Cuire pendant 18 à 20 min environ en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois.
  4. 4
    Pendant ce temps faire dorer quelques minutes la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Eteindre le riz et ajoutez le parmesan en mélangeant doucement. Le tout doit être bien crémeux. Salez, poivrez puis servir sans attendre avec la pancetta grillée et les noisettes concassées.

Conseils

Bon appétit !

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