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Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes
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Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes - Photo par AnaïckRisotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes - Photo par Anaïck @ Anaïck
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Par Anaïck du blog 'Mes Brouillons de Cuisine !'

Un plat de saison idéal pour se régaler.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive 36g d'huile d'olive
  • Pancetta 4 tranches de pancetta
  • Noisette Une poignée de noisettes concassées
  • Parmesan 30g de parmesan
  • Bouillon de légumes 1l de bouillon de légumes
  • 120g de potiron cru coupé en très petits dés
  • Échalote 1 échalote
  • Vin blanc 7 cl de vin blanc
  • Riz à risotto 160g de riz pour risotto 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une sauteuse, faites revenir l'huile d'olive avec l'échalote. Ajouter les dés de potiron et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez alors le riz, mélangez dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2

    Versez le vin en une fois et laissez-le s'évaporer complètement.

  3. 3
    Vous pouvez alors commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente à chaque fois. Cuire pendant 18 à 20 min environ en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois.
  4. 4
    Pendant ce temps faire dorer quelques minutes la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Eteindre le riz et ajoutez le parmesan en mélangeant doucement. Le tout doit être bien crémeux. Salez, poivrez puis servir sans attendre avec la pancetta grillée et les noisettes concassées.

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