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Risotto de légumes verts: petits pois, fèves et asperges vertes
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4.5 / 5 2 avis
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Risotto de légumes verts: petits pois, fèves et asperges vertes - Photo par pepitavignonRisotto de légumes verts: petits pois, fèves et asperges vertes - Photo par pepitavignon @ pepitavignon
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Par Pepitavignon du blog On s'en léche les doigts

Une recette saine, équilibrée et gourmande autour des légumes et économique en plus !

Ingrédients (6 personnes)

  • 150g de riz Arborio
  • 2 c à s de parmesan râpé
  • 2 c à s de crème fraîche entière
  • Un peu de persil et de basilic surgelés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 oignons haché
  • 120g de petits pois surgelés
  • 100g de fèves pelées surgelées
  • 150g d'asperges vertes surgelés
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 L de bouillon aux choix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

  2. 2

    Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.

  3. 3

    Dans un robot de cuisine, mixer environ les 2/3 de légumes et la crème fraîche et incorporer le basilic et le persil.

  4. 4

    Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes.

  5. 5

    Incorporer le riz et réduire le feu.

  6. 6

    Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

  7. 7

    Mouiller progressivement avec le bouillon restant et en attendant que le liquide est été absorbé entre chaque ajout, de façon a obtenir une consistance crémeuse. Allongé le bouillon si nécessaire. Environ 20 minutes.

  8. 8

    Incorporer la préparation à base de légumes et les légumes entiers.

  9. 9

    Ajouter le parmesan râpé.
    Servir bien chaud et garnir de parmesan.

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