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Risotto de légumes verts: petits pois, fèves et asperges vertes
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Avatar de Pepitavignon du blog On s'en léche les doigts
Par Pepitavignon du blog On s'en léche les doigts

Une recette saine, équilibrée et gourmande autour des légumes et économique en plus !

Ingrédients (6 personnes)

  • Riz à risotto Arborio150g de riz Arborio
  • Parmesan râpé2 c à s de parmesan râpé
  • Crème fraîche épaisse entière2 c à s de crème fraîche entière
  • Un peu de persil et de basilic surgelés
  • Ail2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 oignons haché
  • Petit pois surgelés120g de petits pois surgelés
  • Fève100g de fèves pelées surgelées
  • 150g d'asperges vertes surgelés
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 1 L de bouillon aux choix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

  2. 2

    Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.

  3. 3

    Dans un robot de cuisine, mixer environ les 2/3 de légumes et la crème fraîche et incorporer le basilic et le persil.

  4. 4

    Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes.

  5. 5

    Incorporer le riz et réduire le feu.

  6. 6

    Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

  7. 7

    Mouiller progressivement avec le bouillon restant et en attendant que le liquide est été absorbé entre chaque ajout, de façon a obtenir une consistance crémeuse. Allongé le bouillon si nécessaire. Environ 20 minutes.

  8. 8

    Incorporer la préparation à base de légumes et les légumes entiers.

  9. 9

    Ajouter le parmesan râpé.
    Servir bien chaud et garnir de parmesan.

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