Se connecter Icone utilisateur

Risotto safrané aux moules et aux crevettes

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Photo par : Choupette82

Avec de délicieuses saveurs marine pour ce risotto savoureux et crémeux !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de moules
  • 200g de crevettes
  • 300g de riz carnaroli à risotto
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 c à s de fumet de poissson
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 c à s de persil haché
  • 3 pincées de piment
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre
  1. Étape 1 : Les moules

    Gratter les moules et les laver.
    Éplucher et émincer la gousse d'ail.
    Dans une casserole, faire revenir l'ail pendant 2 minutes avec un filet d'huile d'olive et ajouter les moules.
    Couvrir et laisser cuire 5 minutes pour les faire ouvrir.
    Décortiquer et récupérer le jus de cuisson des moules.

  2. Étape 2 : Le bouillon

    Préparer le bouillon avec 75 cl d'eau, le fumet de poisson, le vin blanc et le jus des moules.

  3. Étape 3 : Le risotto

    Éplucher et émincer les échalotes.
    Dans une grande poêle, faire revenir pendant 2 minutes les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
    Ajouter le riz et le faire cuire, tout en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Ajouter 1 louche de bouillon, puis la dose de safran, le piment et le persil haché. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé, en remuant constamment.
    Répéter l'opération en ajoutant une louche de bouillon l'une après l'autre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, et toujours en remuant pendant 25 minutes environ.
    Lorsque le riz est cuit et hors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Saler, poivrer. 
    Servir aussitôt.

Risotto safrané aux moules et aux crevettes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 500g de moules
  • 200g de crevettes
  • 300g de riz carnaroli à risotto
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 c à s de fumet de poissson
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 c à s de persil haché
  • 3 pincées de piment
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre

Etape 1 : Les moules

Gratter les moules et les laver.
Éplucher et émincer la gousse d'ail.
Dans une casserole, faire revenir l'ail pendant 2 minutes avec un filet d'huile d'olive et ajouter les moules.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes pour les faire ouvrir.
Décortiquer et récupérer le jus de cuisson des moules.

Etape 2 : Le bouillon

Préparer le bouillon avec 75 cl d'eau, le fumet de poisson, le vin blanc et le jus des moules.

Etape 3 : Le risotto

Éplucher et émincer les échalotes.
Dans une grande poêle, faire revenir pendant 2 minutes les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le riz et le faire cuire, tout en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter 1 louche de bouillon, puis la dose de safran, le piment et le persil haché. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé, en remuant constamment.
Répéter l'opération en ajoutant une louche de bouillon l'une après l'autre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, et toujours en remuant pendant 25 minutes environ.
Lorsque le riz est cuit et hors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Saler, poivrer. 
Servir aussitôt.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !