Rincer le riz avec de l'eau froide à 3 reprises puis l'égoutter.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème liquide.

Ajouter le sucre et remuer doucement.
Verser le riz et cuire à feu doux durant 20-30min jusqu'à ce que le riz soit ferme.

Retirer de temps en temps, les peaux de crème se formant à la surface.
Verser dans des verres. Verser le caramel puis parsemer de pralin.